传统点心~层层糕

作者： 萝卜皮ping

首先，说说这个点心的名字，寓意就特别地好！层层高（糕）代表步步高升…哈哈~👍 再说说它的味道…很多吃过的亲友都说，有一种小时候的味道儿哦~啊哈~😄😄😄 最后，食材较复杂，做法也有很多技巧呢~下面详细操作与厨友们一起分享吧！🤗

用料

• 中筋面粉 500克
• 酵母粉 5克
• 糯米粉 200克
• 膘肥肉 200克
• 白砂糖 100克
• 金桔干 100克
• 糖桂花 100克
• 熟芝麻 20克
• 纯净温水 适量

传统点心~层层糕的做法步骤

步骤 1

将买回的膘肥肉洗净煮熟后，切成小丁备用。煮了肥肉的汤汁千万不要倒掉哦！汤汁调馅超级棒！

步骤 2

糯米粉入盆，倒入肥肉丁

步骤 3

金桔干切碎后，依次倒入糖、熟芝麻、糖桂花

步骤 4

少量多次的倒入汤汁拌匀，直至能捏紧成团，但又能揉散为止。层层糕馅就调配好了，可用食品袋装好放冰箱冷藏备用。

步骤 5

面粉中加入酵母粉，加温水揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜醒发至二倍大

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步骤 6

步骤 6

取适量醒发好的面团擀成长方形，将馅料放1/3的位置居中铺平，叠一层面皮，再加一层馅料…五层面皮四层馅，共九层。再将整张面饼放笼屉中大火蒸30分钟

步骤 7

出锅冷却五分钟，切成三角形或菱形即可。个人比较喜欢菱形🤪

步骤 8

也可加点红绿丝在上面作点缀，也很漂亮哦~当然，做的自己在家吃也可以不加。

传统点心~层层糕的小贴士

调馅技巧：既能捏紧成团，又能松散开才最佳。 根据笼屉大小和高度擀成合适的面团，整张面团太大太高会互粘，也不容易蒸熟哦！

菜谱创建时间：2020-03-28 15:15:41