蛋黄版酥酥蛋挞

作者： 张小样的厨房

相比全蛋的、家里的娃更喜欢蛋黄版的蛋挞、简单好做、入门级、

用料

• 蛋黄 4个
• 常温牛奶 100克
• 淡奶油 65克
• 砂糖 20克
• 蛋挞皮 8个

蛋黄版酥酥蛋挞的做法步骤

步骤 1

牛奶倒进盆里、

步骤 2

砂糖倒进牛奶里

步骤 3

四个蛋黄加到牛奶里、只是蛋黄哈、蛋清我煎着吃了、

步骤 4

用打蛋器搅拌均匀、不用嗷嗷使劲搅、可以观察糖化了就好、我估计我就搅拌了四十秒吧、

步骤 5

加入淡奶油、我是在称上操作的、你们手上没准要先用碗称好克数再倒进去、

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步骤 6

步骤 6

这回好好搅拌一下、咋滴也得一分钟、这会就可以开始预热烤箱了、预热十分钟、

步骤 7

过筛两遍

步骤 8

把过滤完的蛋挞液倒进蛋挞里、九分满、八个正好、烤箱提前预热十分钟、上火200、下火210、中下层烤20分钟、转移到中层烤五分钟、

步骤 9

我家烤箱是长帝32L的、里面四层烤位、前二十分钟放在下面烤蛋挞皮、后五分钟给上面上色、

步骤 10

图上是烤了二十分钟的蛋挞样子、美人点还不完美、蛋挞皮边边也还没上色、这时挪到上层烤五分钟烤蛋挞皮、

步骤 11

烤完就是这样子、美人点均匀、蛋挞皮酥脆、

蛋黄版酥酥蛋挞的小贴士

1️⃣糖量可以增减、我这个糖量是给三岁宝宝吃的、 2️⃣蛋挞皮提前拿出来解冻、 3️⃣烤箱一定要提前预热、倒完蛋挞液立刻就进烤箱开烤、 4️⃣要注意观察蛋挞的状况、不要放进去就不管了、因为每个烤箱的脾气不一样、要及时调整、

菜谱创建时间：2020-03-28 14:30:37