葱香肉松蛋糕卷

作者： sherriequnc

一周七天早餐不重样！葱香肉松蛋糕卷太值得回味了！咸咸甜甜的味道宠坏你的味蕾。蛋糕卷上颜色多元丰富，大大增进食欲。孩子上桌就吃掉两个，直呼还有吗？！哈哈哈，明天继续再做！

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 65克
• 玉米油 40克
• 粉 65g
• 糖 40-50克
• 柠檬 1/4个
• 葱末 适量
• 熟白芝麻 适量
• 肉松 适量克
• 盐 少许

葱香肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

材料大合影。牛奶、盐和色拉酱没入镜。

步骤 2

第一步分离蛋黄蛋清。只需注意蛋清要放到无油无水的打蛋盆里。蛋黄、蛋清分离后放一边备用。

步骤 3

烤盘垫油纸，我的烤盘是40*28，如果烤盘小，请按比例减蛋。

步骤 4

用干净的碗或盆称牛奶，再直接称40g油，盛放在一起。

步骤 5

用打蛋抽搅拌液体到水油融合，像豆浆的颜色。

步骤 6

在液体里倒入称好的粉盐混合物

步骤 7

用打蛋抽划z字搅拌均匀后再倒入事先准备好的5个蛋黄。继续画z字搅拌均匀成蛋黄糊。

步骤 8

蛋黄糊准备好了

步骤 9

准备打发蛋清，挤柠檬汁入蛋清中（只需1/4柠檬，）中和蛋清的碱性，有利于蛋白的打发。

步骤 10

蛋清中打入糖，用厨师机高速打发。没有厨师机的用电动打蛋器高速打发蛋清。这一步很快的！

步骤 11

打发至湿性和中性发泡之间，提起打蛋头蛋白拉成小湾钩。

步骤 12

取1/3蛋白糊，放入蛋黄糊，画J字搅拌均匀。不要打圈，避免消泡。直至拌到颜色均匀。同时开始预热烤箱160度。

步骤 13

将混合好的糊全部倒入事先准备好的烤盘。拿橡皮刮刀将糊混匀均铺到烤盘里。

步骤 14

最后用刮板刮平表面。

步骤 15

表面撒香葱、肉松、白芝麻。 放入烤箱之前震一下烤盘。去除大气泡。

步骤 16

160度烤23-25分钟，表面金黄色。烤制过程中满屋飘着葱油香味，都快等不急吃了！

步骤 17

到点取出，注意别烫着。铺一张新的烘焙纸在台面上，再将蛋糕片倒扣在上面。应该乘热撕去上面的油纸。

步骤 18

冷却后，涂抹色拉酱。撒少许肉松

步骤 19

将蛋糕卷起。卷紧点，放冰箱冷藏。

步骤 20

2-3小时后取出，切块！非常漂亮可爱的卷。

步骤 21

再取些色拉酱涂在切段肉松卷的两头，粘些肉松。美味就在眼前。

葱香肉松蛋糕卷的小贴士

1）蛋清一定要放到无油无水的干净打蛋盆里 2）蛋清打发到拉起打蛋头成小弯钩状

菜谱创建时间：2020-03-28 14:25:41