这些是煮肉需要的调料，肉洗干净后凉水入锅，把所有的调料和盐都放进去开火煮，煮开后撇沫，小火慢煮！
肉煮到什么标准呢，就是拿一根筷子从猪皮方向炸进肉里可以扎的进去就可以了，把肉捞出来，切筷子宽的片。我切了两块，大概有两三百克的样子。
准备炒锅，开小火🔥，不放油，先放比较肥一些的五花肉，如果一样肥瘦的话就一起扔进去就好啦，不用放油是因为五花肉本事会出油的，等五花肉煸出些油的时候放葱，姜，换中火继续煸！（煸的过程需要备个锅盖，有时候肉会蹦油）
煸到有金黄色了或者稍微有些脆了先加醋，翻炒均匀后盖盖子焖一下，大概一分钟后加入一勺的豆瓣酱，继续翻炒，大概又一分钟，了关火装盘就可以开动了！
做好的肉就可以大快朵颐了，绝对是肥而不腻，香而不荤！吃一块会想着下一块！
也可以像这样备点生菜裹着吃！变向的荤素搭配了！
1.煮肉这块很关键，煮肉的过程中把香料放进去，肉在煮的过程中一方面去了猪肉的血腥味，另一方面吸饱了调料的香气，接下来再吃的时候就是“只食其味，不见其形”了。 2.豆瓣酱我用的是六月鲜的，我家平时把这个豆瓣酱炸了会蘸青菜和黄瓜吃。 3.我每次都是一次性多煮出来一些，然后放冰箱里冷冻上，这样想吃的时候提前拿出来就可以了 ，纯属快手菜，招待人的话也够横！ 4.煮肉的汤可以留下来，放凉了会有点果冻样，是最棒的高汤了！