排骨清洗后，入锅煮沸约2分钟捞出，清水洗净。
备材料（胡萝卜切滚刀）
排骨、花椒、姜片入砂锅，加水煮沸，转中小火炖20分钟；加入玉米胡萝卜，大火煮沸，转中小火炖约40分钟（水应保持没过食材，如不够可补加开水，凉水影响口感并可致砂锅裂）。
加盐适量，盛出，撒葱花。
汤味鲜美。
可配一份辣椒蘸水：辣椒油、盐、蒜末、生抽、醋、葱花适量，调制而成。
1.建议选用新买的排骨，冷冻后的排骨煲汤口感次之。 2.加了蔬菜的煲汤不建议选用压力锅，蔬菜压过口感不佳。如需煲山药棒骨汤、海带雪豆猪蹄汤等，延长时间即可。 3.本菜谱玉米用的白色糯玉米，改用脆甜的黄玉米或者白紫色糯玉米也可。