取个稍微大点的碗或者盆，倒入适量面粉，每次加一点点水，把面粉搅拌成小面疙瘩。疙瘩一定不要大，水每次少量多次加。注意：水一次一定不要加多。
水开后慢慢把拌好的面疙瘩倒进去，注意搅拌，注意火候。然后均匀倒入搅拌好的鸡蛋，是均匀的小蛋花。
加入适量盐、胡椒粉。出锅前加入撒子、葱花、香油。