笨鸡炖干豆角

作者： 豆儿子已长大

儿说这是妈妈的味道

用料

• 小笨鸡 半只
• 干豆角 1把
• 土豆 1个
• 南瓜 适量（不爱吃不放）
• 葱姜蒜 适量
• 八角 3个
• 桂皮 1小块
• 腐乳汁 1勺
• 花椒面 2克
• 盐 5克
• 白酒 半勺

笨鸡炖干豆角的做法步骤

步骤 1

小笨鸡切块，冷水入锅，焯血水

步骤 2

焯过水的肉块洗干净，加猪油，小火慢炒

步骤 3

八角桂皮洗净，一起放入肉中炒

步骤 4

全程小火，把水份炒干

步骤 5

炒至鸡肉微黄油变清

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步骤 6

步骤 6

…

步骤 7

加入葱姜蒜，继续小火翻炒出香味

步骤 8

加入花椒面，盐，生抽，老抽，半块腐乳或是一勺腐乳汁，不喜欢可以不加，贴着锅边倒入一勺白酒

步骤 9

炒均匀上色

步骤 10

加入适量开水，大火烧开，不盖锅盖煮两分钟，至于水量多少要看鸡肉的老嫩而定，尽量一次添足够多

步骤 11

放入洗干净的干豆角丝，干豆角不需要提前泡发，当时清洗干净就可以了，这样做出来的干豆角丝会比泡发过的，更快的绵软入味

步骤 12

放入土豆南瓜盖盖中火20分钟左右，

步骤 13

在到汤汁快要收干时，放入青红黄彩椒，少量葱头，该干闷一分钟至汤汁收干

步骤 14

好多人都说干豆角炖不烂，干，柴，可以试试我的方法，不要提前泡发洗干净，直接放到肉汤中

步骤 15

儿子说这是妈妈的味道，家的味道

步骤 16

放入腐乳或者腐乳汁出来的颜色会特别漂亮

笨鸡炖干豆角的小贴士

所有的用料，以及时间按自己的口味来调整，没有绝对的量化标准，一家一个味道，一人一个手法，自己喜欢适合家人的味道，就是家的味道

菜谱创建时间：2020-03-28 13:27:44