把肉洗净切小块,冷水下锅放料酒,大火焯熟捞出控水。
冷水冲一下控水。
锅烧热不放油,把控好水的五花肉放入锅中小火煎(会煎出好多油,中途倒出一些,这样做的肉不腻)。
煎至稍微焦黄盛出。
锅内留油放入冰糖
小火炒至颜色变深
加入五花肉翻炒
放入葱姜蒜继续翻炒
倒入生抽,老抽,蚝油继续翻炒,炒至上色
加入开水(我倒入砂锅),放花椒八角,大火炖开转小火。
炖半小时后放提前剥好的鹌鹑蛋,放适量盐,继续炖
再炖差不多半小时后放土豆
炖至土豆熟关火,一份入口即化的红烧肉就做好了,肥而不腻。