芝士蛋糕

作者： JiaYin__Fan

用料

• 奶油奶酪 105克
• 鸡蛋 2个
• 黄油 25克
• 牛奶 55克
• 低筋面粉 25克
• 细砂糖 35克

芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

上下火130-140 左右温度 烤70 分钟 水浴法

步骤 2

锅里水烧开以后 关火 隔水把奶油奶酪和牛奶混合搅拌均匀

步骤 3

搅拌均匀以后放入黄油 继续搅拌均匀

步骤 4

然后拿出来 不需要再隔水加热了 加入两个蛋黄

步骤 5

搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

过筛入低筋粉 翻拌均匀以后 放入冰箱冷藏

步骤 7

然后开始打蛋白 蛋白加入糖 中低速打到湿性打发 打发好以后 从冰箱拿出蛋糕糊 把一点蛋白弄过去翻拌均与 然后再全部倒入蛋白糊翻拌均匀 翻拌之前预热好烤箱

步骤 8

模具涂抹黄油

步骤 9

烤箱预热好 把盘里放满热水 然后蛋糕糊倒入模具 轻震几下 放进去烤 模具周围涂点黄油 为了好脱模

步骤 10

130-140 度 70 分钟 温度根据自己烤箱调 觉得不上色最后可以加150-160度上色 温度慢慢调节 太高会开裂 盘里热水要满 80 度以上的热水

步骤 11

出炉以后不要立刻拿出来 打开烤箱盖子 等2分钟 再拿出来 再等2分钟 蛋糕就回自己脱离模具 反过来就会自己掉在碟子上面 放入冰箱冷藏过口感更佳

步骤 12

蛋白打发

菜谱创建时间：2020-03-28 12:40:26