鸡肉凉水洗一下
干香菇洗一下热水泡发二十分钟
生姜切两片
锅中烧油，油热放鸡块，鸡皮向下，过一两分钟再翻，然后稍微炒两下。放水没过鸡肉，放香菇，大火煮开转中火，二十分钟。
出锅前撒香葱。如果不放香菇可以放一丢丢白胡椒调味。喜欢药材都可以放进去代替香菇。