自制魔芋豆腐

作者： 是可爱的菜菜阿

啊～～～作为南方人简直不要太可这道菜，不管是煎炸炒卤炖烤，那Q弹的口感简直让人欲罢不能😍，最最最最关键的能量低到让人发指，20大卡/100克是什么概念，吃一条巧克力（100g）抵五斤魔芋！！饱腹感超强，超级变态减脂良品，苦于这是南方食物北方宝宝几乎见不到它的踪迹，所以我打算买食材自己做，过程超简单，敲黑板啦～

用料

• 魔芋 50g
• 水 4斤
• 食用碱 7.5克

自制魔芋豆腐的做法步骤

步骤 1

准备4斤的水上锅，烧到60度，就是有点儿烫手的时候倒入50g魔芋粉，顺时针搅拌15分钟，魔芋会在锅中慢慢变成如图这种粘稠绵密的状态，切记魔芋在锅中开始沸腾之后把火关到最小状态慢慢熬，不然会糊底，还会溅出来，小心烫手噢❤️！

步骤 2

将食用碱提前用适量热水化开，一定要看不到小颗粒，不然未划开的颗粒吃到嘴里超难受，十五分钟后倒入锅中，搅拌15秒后关火。没想到遇到碱水会凝固得如此之快，第一次做没想到哈哈，没快速将表面抹光滑，卖相捉急惹。

步骤 3

关火后等魔芋在锅中自然凉15分钟后，加入冷水脱模，可以捞到案板上切成如图的小块，搞定！吃不完的可以放冰箱保鲜两到三天，还可以放到冰冻层冻成雪豆腐，煮火锅超赞！

自制魔芋豆腐的小贴士

前期搅拌一定要小火，小火，小火，不然很容易糊噢。倒入碱水一定要快速搅拌后用勺子给魔芋表面定型，治愈强迫症系列。

菜谱创建时间：2020-03-28 10:25:18