春季养肝，荠菜四吃

作者： 茉莉小炟

《随息居饮食谱》中记载：荠甘平。明目，养胃，和肝。治痢，辟虫。病人可食。春三月，食野菜，最美是荠菜。荠菜煎蛋饼，荠菜煮鸡蛋，荠菜水饺，荠菜炒饭，以及杭州的苏东坡名菜东坡羹（荠菜粥），春分清明时吃荠菜，可以防止冬季的伏寒郁积化热，既祛陈寒又祛肝火，预防春天的"温病"。

用料

• 1荠菜煮鸡蛋
• 荠菜 125克
• 鸡蛋 4个
• 姜 3片
• 枣 2颗
• 盐 少许克
• 枸杞 15粒
• 2荠菜炒饭
• 鸡蛋 3个
• 米饭 2碗
• 荠菜肉末 100克
• 姜葱 少许
• 盐料酒 少许
• 3荠菜水饺
• 猪腿肉瘦肉（各半） 500克
• 葱 3根
• 西芹 100克
• 荠菜 100克
• 马蹄 5个
• 盐料酒 少许
• 姜 30克

春季养肝，荠菜四吃的做法步骤

步骤 1

野生荠菜

步骤 2

本草中的记载：凉血止血降压

步骤 3

老的，连根花洗净

步骤 4

团起来，焯水

步骤 5

同时，煮鸡蛋

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步骤 6

步骤 6

鸡蛋煮熟剥壳，锅中水烧开，加入荠菜，鸡蛋煮熟剥壳，也加入。

步骤 7

胃寒者加入姜枣

步骤 8

起锅，加枸杞。 喝汤吃鸡蛋，泻肝火以下午为宜。早上还是喝姜枣茶哦。

步骤 9

嫩的荠菜洗净

步骤 10

锅中加点油盐，荠菜焯水，捞起来挤干

步骤 11

荠菜、葱姜、肉末、马蹄、芹菜切丁，加盐之前加油两勺快速搅拌均匀，再加盐。这样不会容易出水。

步骤 12

包水饺

步骤 13

香极了。

步骤 14

鸡蛋打散，加盐、淀粉、切碎的荠菜、肉末，搅拌均匀

步骤 15

锅中热油，大火后小火，翻面。

步骤 16

煎鸡蛋饼，简单美味

步骤 17

正好家里有点剩饭，打三个鸡蛋，用包水饺剩下的荠菜肉末炒饭，加点腌萝卜，就是明天中午的便当。

步骤 18

切一片尝尝，春季时鲜，还能调理肝脾，食材皆是良药。

春季养肝，荠菜四吃的小贴士

野菜食用前一定要焯水，去除草酸。

菜谱创建时间：2020-03-28 08:50:04