玫瑰型阿胶糕

作者： Hey_Coffee芸

经常熬夜的人‎，一定要选择玫瑰口味阿胶糕。 配着玫瑰花茶，疏肝解郁美容养颜，春天喝最好，养肝护肝 ​ 增加三七和陈皮可以辅助治疗乳腺增生等血淤体质 室温20度左右，严格按配方操做，即可出5斤整阿胶糕。

用料

• 福牌阿胶 1提2盒约520克
• 即墨黄酒/古越龙山 750克
• 玫瑰花酱 180克
• 核桃仁 400克
• 红枣条 400克
• 黑芝麻 600克
• 枸杞 200克
• 平阴玫瑰花瓣 30克

玫瑰型阿胶糕的做法步骤

步骤 1

烊化：阿胶片敲城碎块或者直接打粉，加黄酒浸泡24小时以上（室温20度左右，太冷容易凝固）

步骤 2

辅料处理：取剥好的核桃仁400克，红枣剪成条去核，芝麻铁锅炒熟，枸杞买免洗的。

步骤 3

熬制：阿胶与黄酒完全融合成浓稠的阿胶浆，用陶瓷锅或者铜锅熬制（实际经验陶瓷锅保温效果好，比较准确判断状态，铜锅可以帮助血红蛋白合成）大火烧开小火慢熬（电陶炉电磁炉500-600瓦），大约需要2个小时。

步骤 4

两个判断下辅料的重要状态， 1.液泡，出现如视频所视的液泡再过三五钟即可下辅料。我们做的是玫瑰型的，所以可以在这个时候先下玫瑰酱。

步骤 5

2.挂旗。用铲子挑起胶液会流掉一部分，剩下的会顺着铲子流下，形成一面小旗子一样的。夏天的时候需要挂大一些，冬天的时候需要挂小一些。视频为室温二十度左右的状态。

步骤 6

下辅料：依次拌入辅料，芝麻放再最后即可。

步骤 7

入模：模具铺油纸，底部撒上玫瑰花瓣。刚出锅温热的阿胶糕可以拉出琥珀色胶丝，略微整理后表面再撒一层花瓣。室温自然冷却8小时。

步骤 8

切条：撕去油纸，先等分切条（7-8条）

步骤 9

切片：每片10-12克。

步骤 10

包装：如果自己吃的话，也建议真空，或者保鲜盒冰箱冷藏保存。售卖的话，最好能真空，没有条件的也必须单片独立包装。

菜谱创建时间：2020-03-28 07:50:22