松软易揉有嚼劲的馒头

作者： 老妈咪

包子、馒头通常都是用中筋面粉，我是觉得高筋面粉有嚼劲且比较香，很多人说高筋面粉做的馒头比较实，凉后会硬，通过实践，中西点心方法合用，省时省力又好吃 先采用中种发酵，这应该是所谓的酵头，将时间错开，晚上做第二天用省时 采用中种，揉面比较容易时，也省了北方馒头呛面这一步骤， 揉出的面团非常光滑，很适合做造型馒头的喔

用料

• 高筋面粉 100克
• 水 100克
• 酵母 1克
• 高筋面粉 400克
• 水 80克
• 糖 30克
• 色拉油 15克
• 酵母 3克

松软易揉有嚼劲的馒头的做法步骤

步骤 1

先做中种，将100克的面粉加入100克的水和1克的酷母，搅拌均匀，静止发酵，可晚上做放冰箱冷藏第二天用。

步骤 2

常温发酵要2，3个小时，发酵好的中种是非常多气泡的

步骤 3

准备材料，面粉350克，酵母3克，糖30克，水75克，油15克

步骤 4

所有材料放进盘里，并且加入中种，开始和面

步骤 5

十分钟左右，你就可以将面团揉得非常非常光滑了

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步骤 6

步骤 6

均匀分成小团，整型

步骤 7

静止发酵，我是发入烤箱发酵35分钟的，（1.5或2倍大就可以了）我这个是加了菠菜粉的刀切馒头

步骤 8

冷水上锅蒸，上气后，中火15分钟，关火，5分钟后开盖，

步骤 9

完美的馒头就这样生成了

松软易揉有嚼劲的馒头的小贴士

馒头别发太过，太过了没有那么香的 我只用一发，也可以用二次发酵的

菜谱创建时间：2020-03-28 07:16:53