自制沙拉酱（疑问解答及建议）

作者： 萝卜丝He

由于我一直很爱吃85和新语的松松面包，一直觉得它上面的白色半透明酱很好吃，但是去超市也找不到卖的、淘宝上也找不到卖的，一度觉得有点小可惜哈哈哈，偶然在下厨房上看到了做法就实践了，以下是我做之前看了很多配方，以及看了好多人评论提出的问题，再经过我切实实践得出的答案，希望我的问题解答能有一天帮助到大家，虽然可能我的沙拉酱做的不算好，但是我也想写出来供大家参考交流哈。对了，以免乱喷的键盘侠，我在此注明这个菜谱配方用量借鉴原作者是：暴走的小熊猫，我这个不教步骤，只说下个人建议哈，写在小贴士里面了，。 原步骤作者的教程帖子：https://www.xiachufang.com/recipe/102314567/

用料

• 玉米油 250克
• 蘭皇鸡蛋（全蛋液30g） 1个
• 盐 1克
• 白糖 25克
• 白醋 5克
• 味精 1克
• 淡奶油 8克
• 电动打蛋器

自制沙拉酱（疑问解答及建议）的做法步骤

步骤 1

做法请参考原作者帖子哈

步骤 2

很重要的关键点：一点点分多次加油+每一次搅拌充分！

自制沙拉酱（疑问解答及建议）的小贴士

我图片这个就是今晚按照上面配料比例做的哈、鉴于我做之前看了大家很多评论问题，我来说下我这次得出答案供大家参考：1、这个配方使用的是全蛋液，不需要蛋清分离。2、如果纠结生油的、那就把你的玉米油煮熟放凉再用。切记放凉！3、油一定要一点一点加、把加入的油搅拌一定要充分！开头变化不大，但是一点点加油和搅拌充分均匀后就会慢慢“收汁”！4、强烈建议你用电动打蛋器！我开的中低速档！看过别的方子用手动打蛋器，我觉得做完你手要累死的，，，而且搅拌也没电动打蛋器到位。5、看到过大批纠结生鸡蛋问题的：你可以买鸡蛋外盒上牌子为蘭皇或者蘭妃无菌日本生吃鸡蛋，苏州的话苏州中心负一楼ole超市就有卖，淘宝上也有卖。我这个不能接受生吃的人舔了一下打开的鸡蛋，味道压根没感觉到啥想象中生鸡蛋蛋腥味。无菌生鸡蛋就是供生吃的，做完成品也是压根感觉不到蛋腥味的！放心吃！自己做的沙拉酱你要是都不敢的话，外面的沙拉酱应该更加超乎你的想象！我觉得工厂应该不会使用这种贵的鸡蛋的。6、搅拌乳化成功的沙拉酱做完没有一点油腥味！可能真的部分原因也是我事先煮熟了玉米油哈哈哈哈。7、做得来的味道真的蛮好吃的，很接近面包店的了，如果还在徘徊找用料配比，那么你可以试下我这个用量，好吃。，😋。8、请用玉米油（油气味小一点），没有的话等你买了再做吧，要不然做出来估计也不好吃。9、白醋可以用柠檬汁代替，但是我做的时候靠的是白醋，放入醋之后搅拌颜色就会越来越白哈，分次加入，这样子可以避免太酸并且更好的搅拌充分。10、保存问题：等待冷却之后，放入玻璃保鲜盒，包一层保鲜膜再加盖保鲜盒盖子！冰箱上层冷藏。11、我做出来存在的不足之处：我觉得还不够透明（部分原因我家厨下灯是暖黄色），如果大家有好的答案欢迎教我一下哈。

菜谱创建时间：2020-03-28 00:53:51