中种的所有用料搅拌揉至无干粉状，盖保鲜膜发酵50分钟左右，面团变大2倍，用刀划开表皮层，呈现蜂窝状即可！然后盖上保鲜膜放入冰箱冷冻！冷冻！冷冻！十分钟！！！没看错…十分钟！！！
主面团材料混入中种面团，先慢速搅匀，待看不见干粉之后变快速搅拌成团。快速将面团搅拌至成团、光滑能拉出半透明比较有弹性的膜（如果用黄油就在这个时候加，将黄油搅至消失） 目测面团细腻、柔滑、不沾缸的时候检查面团，扯一小块面团轻轻的拉，是否出手套膜！这期间注意检查面团，出膜的面团在表面可以看到小面积的类似薄膜的效果，完成后的面团温暖处发酵。 发酵好的面团用粘干粉的手指戳下去后，不会迅速回缩塌陷，表示发酵好了！
将面团分成6等份，搓圆盖保鲜膜静置松弛10分钟！ 1.将酥心糖揉碎，可以不拆开用硬物敲打，一个糖正好是一个小面团的用量！ 2.面团压扁擀成牛舌，不要用蛮力，容易压断面筋！ 3.将牛舌状的面团提起翻面，不是为了好看，主要让面松弛一下 4.铺上糖碎，酥心糖内容丰富，层次感十足，超便利的夹心 5.卷起，卷的时候每一圈都记得将两头压实，防止烘烤的时候漏出来！收口也记得捏紧！ 6.一分为二，将面团压扁！
集体照……完成了发酵45分钟，变大1.5倍…烤箱180度预热，放入发酵好的面团，烘烤15分钟后取出！
我压的不够扁，所以！宝宝们！压扁！再者就是不要卷太紧……
是不是很柔软呀……宝宝们，微微热的时候密封保存，如果两日内吃不完，密封好冰箱冷冻！！！可以保存半个月！