提前一天解冻肉，解冻后放一下，将血水倒掉，可放水里泡洗一下（15分钟），除去更多的血水。
肉切丝，生姜切丝，将生姜丝，新奥尔良粉，孜然粉，黑胡椒，生抽加进去和肉丝拌均匀，密封放入冰箱冷藏腌一晚上，时间长更入味。孜然粉尽量多一些。
第二天，肉腌好后，锅里加油，一半换成藤椒油会更香（个人喜好），小火放生姜丝炒出香味（这时可以凭喜好加一点点老干妈或其他自己喜欢的酱料），炒热后倒入腌好的肉丝，快速翻炒，再次加入适量孜然，炒均匀，我在快干锅的时候倒了点早上拌热干面多出的生姜水，差不多就可以起锅了。 如果要炒配菜就先把肉炒6-7成熟盛出，再炒配菜，最后将肉倒入再加孜然和生姜水一起炒即可。