草莓抹茶冰皮月亮蛋糕

作者： 甜掉牙三小姐

罗森火爆的冰皮月亮蛋糕款，粉色+绿色是春天的颜色，灵感来源于奥利奥新款樱花🌸饼干🍪 店售的网红款是好吃，但看看配料表，添加剂也太多了吧！ 超级好吃，在家也可以做起来哦～

用料

• 抹茶蛋糕底（28x28烤盘）6寸蛋糕量
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 60克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 45克
• 玉米淀粉 22克
• 抹茶粉 4克
• 白砂糖 45克
• 草莓冰皮部分
• 新鲜草莓+牛奶榨汁 95克
• 糯米粉 50克
• 玉米淀粉 15克
• 奥利奥饼干碎 5g
• 白砂糖 15克
• 黄油 13克
• 夹心材料
• 新鲜草莓🍓 适量
• 草莓果酱 适量
• 淡奶油 50克
• 奥利奥饼干碎 10克
• 抹茶蛋糕

草莓抹茶冰皮月亮蛋糕的做法步骤

步骤 1

6寸蛋糕量

步骤 2

牛奶和玉米油混合搅拌均匀，看不到油花的状态

步骤 3

步骤3加入过筛好的粉类材料，手动打蛋器搅拌均匀。再加入蛋黄搅拌均匀。

步骤 4

面糊搅拌到图片上流动的状态，太粘稠可以加点牛奶。

步骤 5

白砂糖分三次加入蛋白中高速打发，不用打到硬性发泡，中性发泡状态即可。（这里不具体演示过程了）

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步骤 6

步骤 6

打发好的蛋白取1/3加入抹茶面糊中，翻拌手法搅拌均匀

步骤 7

拌匀后再加入剩下的蛋白继续翻拌均匀。

步骤 8

面糊倒入烤盘中，用刮刀铺平，烤箱预热，上下火150度烤20-25分钟左右。

步骤 9

烤好的蛋糕胚放凉备用

步骤 10

冰皮部分，草莓和牛奶榨汁，过滤后备用。

步骤 11

过筛好面粉，倒入草莓牛奶搅拌均匀

步骤 12

奥利奥饼干去掉夹心，用擀面杖擀成粉末

步骤 13

奥利奥饼干碎

步骤 14

奥利奥粉过滤到面糊中，继续搅拌均匀（樱花味道奥利奥增加了冰皮的风味）

步骤 15

盖上保鲜膜，冷水上锅蒸20分钟左右，蒸熟

步骤 16

蒸熟趁热加入黄油（这部分操作非常烫手），可以先用刮刀来压拌，再用手把面团揉匀，揉的时间长些面团会更柔软。

步骤 17

面团取40g一个，准备圆形碗模具，来包冰皮。

步骤 18

淡奶油加入奥利奥饼干碎，糖适量

步骤 19

淡奶油低速打发到纹路不会消失状态

步骤 20

取40g冰皮，挤入一层奶油

步骤 21

中间挤一点草莓果酱

步骤 22

放入一整个草莓🍓

步骤 23

再铺上大小合适的抹茶蛋糕底

步骤 24

像包包子一样，把冰皮底部封好，做好后撒点手法防粘。

步骤 25

做好后放冰箱冷藏1-2小时，口感更好啦～一口下去，一整颗草莓，草莓酱，奶油，蛋糕，口感太有层次了～赶紧做起来吧！！

步骤 26

切面💗超有爱了～粉色+绿色完全是春天的颜色💗

菜谱创建时间：2020-03-27 23:37:11