泡米：称300克米倒入碗里加水泡上。3小时及以上时间后，倒掉水。 准备约100克剩米饭放旁边。（如果没有称，就舀一饭勺）。 泡米是为了在搅拌的时候更容易，由于大米的新鲜程度不一样，泡米的时间需酌情增加。 如果夏天，建议把所泡之米放在冰箱里面。
将倒掉水的米重新加入150克水，并随手分成2份。 将第1份在放入搅拌机的时候同时加入50克米饭打成米浆。 这样做是因为单独搅拌米饭，米饭会粘在杯壁上不好清洗。加在第1份米里搅拌后再加第2份米搅拌，清洗的时候就非常方便。
将第2份泡好的米继续倒入搅拌机，同时加上适量的白糖打成米浆。
将打好的米浆倒入大碗里，米浆状态应该要有一点稠，比我们煎面饼或者做戚风蛋糕的状态要稠一点。如视频所示。 注意：稠比清好，如果觉得稠度不够就再加一点米饭。加米饭的目的是为了让米浆糊化。
米浆里放入酵母，将锅里倒入温水，将装好米浆的大碗放入进去，盖上盖子坐等发酵。个人喜欢发酵时间在3-4小时，在等待发酵的时间里，可以放心工作，不用担心会发酵过头。 等打开盖子时，米浆已经发酵好。发酵好的米浆充满了气泡，舀起来如羽毛般很轻盈。不用搅拌不用搅拌！只需轻轻的用勺子舀入抹上色拉油的模具中即可。
随手洒几颗芝麻或者枸杞添色，上锅蒸20分钟。
蒸好后关火，不要急着揭盖子。2分钟左右再揭盖。微凉后便可以脱模。 这是硅胶模，很好脱模，轻轻地撕下来就可以。
不锈钢模可以用牙签轻轻沿边缘挑一下，就可以脱模了。
蒸好的白米糕。Q弹香糯。
来张合影。
哈哈，再晒一下，前面做的忘记洒枸杞。
1、由于大米与面粉一样，同样有含水性不一样的情况，所以在第2步时没有把100克剩米饭全部加进去，而是只加了一半。在第3步打完米浆时一定看一下稠度，太干了加点水，稠度不够再适量加点米饭重新搅拌。 2、搅拌是用普通搅拌机完成的，搅拌时间随意，不需要刻意或固定。同时加入的白糖由于每人口感不一样，故适量加入。 3、个人喜欢第一天早上把米泡上，晚上回家后再慢慢的打米浆及发酵。把米浆放入加温水的锅里就可以睡美容觉，完全不用担心发酵过头。第二天早上起来倒入模具蒸，前后不会用到半小时即可完成。