酸辣开胃泰式青柠鲈鱼

作者： 夏夏310

这道菜我至少做了10年，第一次吃是在杭州当时很有名的一家泰国餐厅--蕉叶，吃一次就爱上了，回去自己各种找资料学习、实验，发现并不难，只要配齐泰国鱼露和青柠檬这两种材料，这道菜就成功了一半！很多时候我们在餐厅吃了某道貌似高难度的菜，其实只要有兴趣研究，你会发现家里都能做出很接近的味道！

用料

• 鲈鱼 1条（中等大小）
• 青柠檬 2个
• 香菜 4根
• 小米椒 2个
• 蒜瓣 5瓣
• 姜片 5片
• 泰国鱼露 3大勺
• 白糖 2小勺
• 盐 适量
• 料酒 适量

酸辣开胃泰式青柠鲈鱼的做法步骤

步骤 1

先将鱼的两面各划两刀，用盐、料酒抹匀腌10分钟

步骤 2

准备以下材料：香菜、小米椒洗干净，蒜瓣剥皮

步骤 3

青柠檬用盐将表皮搓洗干净，柠檬个头大的话一颗够了，个头小需要两颗，也可以根据个人口味选择。

步骤 4

蒸锅水开后！水开后！水开后！在鱼盘底下垫3片姜，几根葱白

步骤 5

鱼划开的地方也塞两片姜片，并放入鱼盘

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步骤 6

步骤 6

盖上盖子蒸7分钟

步骤 7

这时候开始准备配料：柠檬切几片薄片摆盘用，另外的挤出柠檬汁备用

步骤 8

将香菜杆子切碎（注意：这里我们只需要香菜杆子，因为叶子蒸过会影响颜值），小米椒切成圈，蒜瓣用夹蒜器夹成泥，再加入2小勺糖、3大勺鱼露、最后倒入柠檬汁混合搅拌均匀

步骤 9

鱼蒸好后将盘子里的水倒掉，姜片夹出扔掉，再将调好的料均匀浇在鱼身上，柠檬片摆盘，再盖回盖子蒸3分钟，这一步是为了加热调料使鱼入味

步骤 10

出锅后再将切碎的香菜叶盖在鱼身上就算完成了

酸辣开胃泰式青柠鲈鱼的小贴士

柠檬和小米椒都可以根据鱼的大小及自己的口味调整，口味重就可以多放点，我女儿不太吃辣，我就放了两颗小米椒。 这道菜用鲈鱼、多宝鱼比较适合，用多宝鱼更能入味！

菜谱创建时间：2020-03-27 22:22:57