称好所有原材料备用
①将红糖+牛奶小火加热至50℃左右关火，继续搅拌，将未融化的红糖搅拌至融化。 ②将酵母倒入温水中，搅拌静置。 ③ 将①和②混合。
将③分多次倒进面粉中，用筷子搅拌成絮状后，用手揉成面团,一直揉到手光面光盆光的三光状态即可。过程中需根据实际情况，加减水/面粉。
揉好的面团，将装面团的盆放在装有温水的盘中，隔水发酵。 大约一小时后，面团发至2倍大，扒开面团里头呈蜂窝状。说明面团发酵好。
排气。将发酵好的面团，取出放置案板上，反复揉，尽量揉得久一点，馒头才会好吃。
将排好气的面团，分成3-4份，（在案板上撒些面粉，防止待会卷的时候被粘住）分别用擀面杖擀平，撒些红糖，将面皮卷起，切成几段。封口处做底，放上面包纸垫。（我没有面包纸垫，用的是烤箱用的硅油纸），也可以刷点味道不重的油，防止粘连。
二次醒发20分钟。准备好蒸锅，倒入冷水，将馒头胚子放置蒸架上，记住馒头胚之间留好空隙（因为二次发酵，馒头胚子还会长大一点点），盖上锅盖。静置20分钟。
开火。水开后蒸大约15-20分钟左右，关火焖5分钟左右。热乎乎、松松软软的红糖馒头就完成啦。