将豌豆入锅，加入水淹没后开火煮沸，然后加入几滴油让豌豆焯水后更碧绿，同时加入适量盐，水微微有咸味就可以，这一步让豌豆提前入味儿。一直将豌豆煮12-15分钟到软绵状态后捞出备用，时间不是固定的，如果你买的豌豆足够嫩，那么它很快就能变软。
将老豆腐放入纱布中稍微挤干一下水分，然后捏碎但不用特别碎，随后加入一小匙老抽和适量盐抓匀让豆腐上色并提前入味儿，将锅烧热一些，加入适量油，下豆腐碎摊平，等待底部金黄翻面，一直炒到豆腐干香松散为止，然后捞出备用。
酸菜先用水冲一下表面，随后将酸菜、香菇、泡椒切成小颗粒，大蒜和姜切末备用，起锅烧油，油可以稍微多一些，然后下香菇炒香，随后下姜蒜末小火炒香，最后加入酸菜和泡椒炒香。
加入刚刚煮好的豌豆和炒好的豆腐，从锅边淋入酱油开大火翻炒，随后加入50ml水让酸菜的味道能更好的释放出来，继续将水分炒干后即可出锅。