准备材料：猪肉选择前腿肉，切片。青、红椒切细段（如图），番茄切小块(如图)
猪肉切片后放入酱油、蚝油、料酒、盐，一个鸡蛋、淀粉搅拌均匀。腌制10分钟左右。
菠萝切块放入水里泡。
把炸粉和水合成浓稠状，打腌制好肉片均匀裹上炸粉浆。
锅里热油，放入肉片中小火炸至金黄，想要更脆捞出再复炸2分钟就可以啦。
炸好的颜色，金黄金黄的。
炸的油倒出，锅里剩少许油，放入青、红椒，超至软化。
再放入番茄翻炒，这是可以调一下酱汁，2勺蚝油加1勺淀粉个水搅拌均匀后倒入锅里。
如图，记得不是浓稠状。
翻炒好熟透，放入菠萝翻炒，最后吧炸好的肉片放下去翻炒，再放适量番茄酱和盐。继续翻炒就可以出炉啦。
如图，美味的菠萝咕噜肉就出炉啦，好吃又不胖。
1、制作过程中，建议肉块切小些，容易入味，炸的过程中也容易把握好火候； 2、腌制肉时，肉少可以加少许鸡蛋清（不用加整个），使肉更加鲜嫩； 3、炸肉时，火候要控制好，大火容易炸老，吃起来影响口感。