首先把藕去皮切片，稍微厚一些，0.5厘米左右，切好后均匀撒上盐静置30分钟，沙出水份，以便后期入味。
将藕片中出的水倒掉，放入小锅中，加入清水刚好淹没藕片，放入准备的各种佐料，包括葱姜，糖、盐（先不用加太多）、料酒、生抽、八角、麻椒（麻椒粉更入味）、桂皮、小茴香、香叶、蒜蓉辣酱。喜欢吃辣的可以放两个干辣椒，大火煮沸10分钟。
将藕盛到到大碗中，继续加热汤汁，加入少许盐根据个人口味可以继续调味，汤汁不宜过咸，微微咸最好，因为藕片容易入味。
汤汁收到味道刚好微咸便可关火，倒入盛藕片的容器中，刚好淹没全部藕片为宜。冷却后冰箱冷藏一两小时味道刚好便可食用。吃时可以撒些炒白芝麻。
用做完藕片剩下的汤料又煮了一锅毛豆，味道也很不错😋