烧卖皮的制作： 1.500克面粉加入适量凉水和3克盐揉成光滑的面团醒1个小时； 2.面团再次揉光滑，分成每块20克的小面团，擀成中间厚一点四周薄的烧卖皮（如图所示）。
馅料的准备： 1.笋干泡发切碎，入油锅翻炒后放凉； 2.新鲜红葱头去皮洗干净后切薄片； 3.腿肉洗干净沥干水用绞肉机搅碎。 馅料的制作： 将准备好的笋干、肉馅、新鲜红葱头，以及1小勺盐、1小勺糖、适量胡椒粉、3勺秘制葱油，一起混合成烧卖馅料。
闽南烧卖的制作： 每张皮如图所示包入35克馅料，制作成烧卖，入锅蒸20分钟即可。