提前将鸡肉切丁，放入料酒、生抽、蚝油、蒜末，腌制2小时，也可以前一晚腌好。
洋葱切丝，土豆、胡萝卜切丁备用。
锅里放油，先将土豆丁和胡萝卜丁翻炒断生，捞出。
用锅里剩下油继续翻炒鸡肉丁和洋葱丝，鸡肉熟的快，肉质变白就可以了。
往锅里倒少量水，加入炒好的土豆丁、胡萝卜丁，加入咖喱块，盖锅盖小火炖，一是为了让鸡肉入味，二是为了让土豆和胡萝卜更软烂些！但期间一定要多搅动，否则会糊锅的！
土豆和胡萝卜很软的时候就可以出锅啦！
亲们注意两点哦：1.一定记得先炒土豆、胡萝卜让其断生，不然后面很难做到软烂的！2.加入咖喱块后慢炖一定要小火，而且要不停地搅动以免糊锅！