小炒牛肉(湘菜)

作者： 大莹莹学个烹饪还挺难

自己是湖南人，在重庆吃不到正宗湘菜小炒牛肉，向家乡湘菜管子里讨要的方子，自认为炒出来还是挺好吃的，学起来吧，超快手

用料

• 牛肉(里脊) 500克
• 泡椒泡大蒜 适量
• 老抽 适量
• 生抽 一茶匙
• 蒜 5、6瓣
• 淀粉 一撮
• 野山椒 三四个
• 香菜 一大把
• 姜 一小坨
• 食用小苏打 一小撮

小炒牛肉(湘菜)的做法步骤

步骤 1

1、牛肉洗净切薄片，清水泡一会去除血水拧干水分 2、加入食用小苏打一小撮抓匀，清水冲洗干净搽干备用 3、码味:老抽，盐，淀粉、胡椒、植物油抓拌均匀，腌制二十分钟 3、热锅烧油冒热后加入牛肉快速滑一下，炒至变色捞出控油备用，锅里留底油 4、将就锅里的底油直接放入大蒜末、姜末、泡椒泡蒜炒香，加入滑好的牛肉混炒，加入鸡精盐调味，加入香菜断生盛出。 食用小苏打是牛肉滑嫩的秘诀

步骤 2

见步骤一一次写完的

菜谱创建时间：2020-03-27 20:04:33