先把鸭肉洗净，表皮均匀的抹上生抽。
腌肉腌制期间，准备好各种食材。
锅里放入适量油，建议多放点防止粘锅。炸至一面变色后翻面。
鸭肉炸好后，颜色非常诱人。这时我们把炸好的鸭肉和红枣，香菇放到高压锅中。
开始准备卤汁啦～油锅中放入两勺白糖，炒至焦糖色。把姜、蒜、桂皮等一起倒入锅中，不停翻炒，炒出香味后加入两碗水煮开，加入生抽，料酒，蚝油，盐（以上用量仅供参考，根据自己口味适量增减）。
卤汁煮好后，倒入高压锅中。嫩鸭煮20分钟左右。老鸭可以按豆蹄模式，煮上35分钟。
鸭肉煮好后再次倒入铁锅中，大火收汁。个人喜欢吃辣，这时偷偷的加入了一个有灵魂的小米辣。
铛～铛～铛。收汁完成，剁成块装盘。香味扑鼻，肉质入口即化。