准备好以上调料。
排骨洗净，焯水时放入生姜片和料酒，变色后捞出洗净。
起锅烧油，放入生姜，大蒜，花椒，八角，煸出香味后放入排骨煸炒，煸炒3分钟后放入豆瓣酱，橙子皮，干辣椒，大葱段，继续煸炒3分钟，然后放入开水没过排骨，大火烧开，中火炖15分钟，留一点汤汁，即可起锅装盘。
起锅后可洒入一些大蒜叶增香。
然后倒上白酒小酌一杯。
酒喝完了，吃饭时可以用汤汁拌饭，橙子皮也一起吃掉，很开胃哦。