牛仔骨用蔬菜清洗机洗净浸泡出血水。用肉上的牛油把姜爆香后放入牛仔骨两面煎一下，盛出放在一边。放入切成丁的紫洋葱炒香以后放入去皮西红柿块炒出西红柿汁，再放入煎好的牛仔骨翻炒一下加开水。
把汤倒入珐琅锅，大火烧开撇去浮沫。另起一锅炒香鲜冬菇片，滚刀胡萝卜块和玉米笋，再加入汤中，继续捞去浮沫和油脂（我不喜欢汤太油腻）。
大火烧开撇净浮沫转小火慢炖2小时即可盛出加适量盐调味。