超软全麦吐司

作者： 哆来咪316

加入黑全麦的吐司，可以手撕也可做三明治，健康又百搭的一款哦。 这是两个450g吐司模具的量

用料

• 中种面团：
• 高筋面粉 175g
• 水 175g
• 酵母 1g
• 主面团：
• 全麦面粉 200g
• 高筋面粉 150g
• 糖 30g
• 蜂蜜 25g
• 盐 6g
• 奶粉 12g
• 水 170g
• 酵母 4g
• 黄油 30g

超软全麦吐司的做法步骤

步骤 1

中种材料放在一起，搅拌均匀，加上保鲜膜，发酵至起泡即可。（可提前一晚放入冰箱冷藏发酵，也可常温发酵两小时左右）

步骤 2

加入蜂蜜，我用的是流动性比较好的蜂蜜

步骤 3

主面团除了黄油以外，所有材料放在搅拌桶里，（先放水，盐、糖再放面粉最后上面放发酵粉）发酵好的中种面团也放在里面，一起搅拌至成团，加入黄油，揉至能拉出手套膜。

步骤 4

面团揉好加上保鲜膜开始发酵

步骤 5

发酵至两倍大，手指按下去不回缩即可，面团发酵好，倒出来均等分出六个小剂子，从中间往边上轻拍，排气，盖上保鲜膜

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步骤 6

步骤 6

拿一个出来擀成长条形，剩余的继续盖上保鲜膜放置风干

步骤 7

擀成长条形从上到下卷起

步骤 8

卷起后竖着放，再擀成长条形

步骤 9

依次六个面团都卷成牛舌状，放入450g模具盒，一盒放三个牛舌状面团

步骤 10

放入面团后，烤箱调制发酵功能，旁边放入一碗温开水，进行二次发酵

步骤 11

发酵至模具九分满加上盖子，烤箱180度预热十分钟，放入烤箱，170度30分钟

步骤 12

时间到，从模具里倒出吐司

步骤 13

可以撕着吃的吐司哦

超软全麦吐司的小贴士

也可以加上坚果，自己随意搭配哦

菜谱创建时间：2020-03-27 19:04:03