五花肉焯水洗净，水里放两片姜一勺料酒去腥。开水下锅哦 水开放肉翻滚五分钟，温水冲洗这样的瘦肉不硬。切自己喜欢的大小块备用。
把80克冰糖留出20克。锅里一点点油不粘锅就行了。放上油就把冰糖放进锅里小小火翻炒弄碎，最后融化，再继续熬 熬成红枣哦哦的颜色或者落深一点。锅里会冒泡泡的把提前准备好一碗热水倒进锅里，小心会溅出来哦 倒进水小火奥五分钟厚倒进小碗里备用。
然后锅里放少许油把炒好水的五花肉放在锅里煸炒一会两面金黄色时，把八角 花椒 丁香 小茴香 草果 白扣 干红辣椒 桂皮 香叶 葱姜 全部放进锅里和肉一起翻炒一小会大概三分钟左右。在倒入 生抽 老抽 豆腐乳 黄豆酱 继续翻炒一分钟。别太大火，中火翻炒就可以了 。然后加入热水 是热水哦。
在倒入熬好的糖色水，之前留出的20克冰糖放进锅里。如果家里没有高压锅的就盖上盖子大火煮五分钟后小时顿1小时吧大该时间看状态。我每次这里的步骤是 翻炒好的肉直接倒进高压锅里压8分钟，然后拿锅炖25分钟左右
看见锅里的汤汁浓郁时就可以加盐然后大火收汁，加盐前先尝下咸淡根据自己的口味增减，然后出锅前撒点鸡精，我们家不吃鸡精和味精所以没放。
软糯香甜可口
干料部分去市场买散的就可以一样一点。全程都是热水，所以提前烧好一锅水 甜度可以根据自己的喜好增减。水量如果全程是锅炖的话就多点，比平时炖菜的水多些因为炖的时间长，如果前几分钟是高压锅压就少一点水。推荐高压锅压几分钟在慢慢炖，我家的高压锅是烧火的，上气后八分钟我就放气 然后盖子不盖紧，高压阀拿下去。慢慢炖到甜糯大概25钟左右。看到汤汁浓郁，肉软软的就可以大火收汁了。