牛肉末洗净，控水。 加入盐，酱油，蚝油，白胡椒粉，花椒粉，一个鸡蛋，生姜末， 顺时针拌匀并搅和出劲道。 放入冰箱过夜，入味。
切丸子的配菜们☞ 洋葱末，芹菜末，葱末，豆腐，茼蒿。 (水分多的可以撒点盐沙一会儿，挤出水分) ☞配菜和肉沫拌匀，再搅和搅和。 【如果一会儿红烧想加点配菜，比方鹌鹑蛋，豆腐干，茶树菇，黄花菜什么的都很适合。一定记得先泡开，比方我放了黄花菜就忘了先泡。】
看别人油面筋戳个小孔塞肉。 我就比较懒了，开盖，中间按压成中空，塞肉，然后盖上就可以了。 (上图是牛肉芹菜馅的)
做了好多个，每个味道两三个。 来张全家福。
热锅放盐，油，葱姜蒜，辣椒，爆出香味。 加入生抽，蚝油和一点糖，翻炒一下。
把做好的油面筋丸子们，开口朝下煎一煎。 加水，差不多没过丸子，大火烧开转中小火🔥。
炖20min+，加入配菜，继续炖20min+。 开盖轻轻翻炒一下，收汁，尝下味道微微调整，可适当加点盐。
出锅，摆盘，撒葱花。 什锦口味的丸子，吃的时候很惊喜哈哈。