莫负好食材之春日篇——香煎黄花鱼

作者： 爱美食的噜噜

春日的小黄花鱼也称“报春黄鱼”，经过一个冬季的育养，鲜嫩多汁，是海边人日常的最爱食材之一。（此法通用于各种香煎鱼类，青岛人爱煎鱼，因为既能表皮酥脆内里鱼肉又不失鲜美汁水。

用料

• 黄花鱼 20条
• 油 克
• 葱 1/3根
• 姜 4片
• 盐 10克
• 料酒 3勺
• 花椒 10粒
• 面粉 克

莫负好食材之春日篇——香煎黄花鱼的做法步骤

步骤 1

新鲜小黄花鱼去肠肚，洗净，沥水。

步骤 2

放盐2勺（盐罐自带小勺）、葱姜切丝、花椒10粒左右、料酒少许，腌制1-2小时，期间可上下翻动，保证每条鱼都入滋味。

步骤 3

腌好的鱼铺上干面粉，热锅凉油烧热后，把裹上面粉的鱼放入平底锅。

步骤 4

待两面煎制金黄色，关火出锅。

步骤 5

完美的香煎黄花鱼就搞定啦。

菜谱创建时间：2020-03-27 16:31:04