电烤vs油炸

作者： 骄虎

只有比一比，才知道怎么烹制最合适。胜者为王，一较高下吧。

用料

• 油、盐
• 鸡精、面包糠
• 鲜辣味粉、十三香、花椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、白胡椒粉、炸鸡粉
• 老抽、生抽、蚝油
• 蒜、小米椒
• 淀粉
• 鸡翅根
• 猪肉
• 火腿肠
• 茄子、土豆、黄瓜、藕、干子等素菜

电烤vs油炸的做法步骤

步骤 1

准备各种调料

步骤 2

鸡翅根洗净，切刀口后用炸鸡粉拌匀腌制。

步骤 3

猪肉洗净切块，用老抽、白胡椒粉、十三香抓匀腌制，牙签穿好。

步骤 4

茄子切条，蒜切末。

步骤 5

藕切片

步骤 6

土豆切片泡入水中，炸前捞出沥干备用。

步骤 7

黑干子洗净沥干水分

步骤 8

黄瓜切片，火腿肠打花刀

步骤 9

茄子放入烤盘。

步骤 10

烤盘烤架铺油纸，将食物摆放整齐。

步骤 11

烤箱上下火200度预热，烤架上食物刷上油、孜然粉、炸鸡粉，注意烤箱内茄子不刷，放入烤箱烤15-18分钟，中途烤架上食物需翻面再刷一次料子。茄子烤15分钟后取出，从中剖开，倒入蒜蓉酱后，再入烤箱烤5分钟。

步骤 12

炸好捞出沥油

步骤 13

炸好捞出沥油

步骤 14

炸好捞出沥油

步骤 15

起油锅开炸，先炸素菜再炸干子，最后炸肉。碗内打2个鸡蛋加水划散打匀，盘子盛适量面包糠，鸡翅根下油锅前先放入碗中沾蛋液，再放盘中滚上面包糠，然后下油锅炸熟。

步骤 16

炸剩下的蛋液及面包糠混合静置5分钟，锅内摊成蛋饼，不要浪费。

步骤 17

做沾料：用油炒香各种粉料，加入蒜末、水、胡玉美辣椒酱、糖、酱油，水淀粉勾芡。做蒜蓉酱：用油爆小米椒，炒熟部分蒜蓉，加生抽、蚝油、胡椒粉，关火后再加入剩下生蒜蓉。

步骤 18

大团圆上桌评比。

步骤 19

配上三豆汤、可乐清火解腻。

电烤vs油炸的小贴士

评比结果：肉是炸的好吃，素菜是烤的有滋味。

菜谱创建时间：2020-03-27 14:47:53