腐竹泡发、控干水分备用。
香菇木耳泡发，胡萝卜切片；木耳撕成小块；香菇切片。
葱姜蒜切碎备用
热锅凉油爆香葱姜蒜末。
先加入胡萝卜、香菇煸炒。炒至胡萝卜断生，香菇出味。胡萝卜中的营养易溶于油脂，所以先炒胡萝卜更营养。
再加入木耳、腐竹翻炒片刻。加入适量生抽，让食材吸收，可适当添加一些泡香菇的水，少许即可。再加入适量蚝油，增鲜提味。根据个人口味适量加盐，其实生抽蚝油中盐分比较高，我一般不用加盐。
翻炒出锅。有香葱可以切末撒点更好看。