洱海酸辣鱼

作者： 大理驷芳舘

一个会做大菜的客栈老板小马哥制作的家常口味酸辣鱼，私房珍藏不私藏！

用料

• 洱海鲫鱼或鲤鱼 1条
• 木瓜 适量
• 大理梅子醋 适量
• 姜片，蒜片，辣椒面，糖，盐，花椒 适量
• 秘制辣椒酱 适量

洱海酸辣鱼的做法步骤

步骤 1

洱海鲫鱼或鲤鱼做这道菜，口味最好。图片选用的是大理“桂”鱼，刺少，没有鳞😏处理起来比较方便。将鱼去肚杂，洗净，切大块。

步骤 2

冷油下姜片，蒜片，小火煎出香味

步骤 3

加辣椒，小火慢炒到变色。掌握好火候，千万不要过头哟！

步骤 4

加水后，调大火依次放入木瓜，大理梅子醋，糖，辣椒酱，花椒，煮开后调小火，放盐，调味。（酸甜看个人喜好啦！）

步骤 5

然后放入鱼片，骨头，鱼头部分在下（不容易碎，且入味），肉在表层。中火煮约15分钟，到全部变色即可加入配菜。

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步骤 6

步骤 6

加入自己喜欢的配菜，洋芋，豆腐都不错，菜熟即可起锅。

步骤 7

ps：添加过木瓜和鲜梅醋的鱼肉久煮不散，且有一股独特的清香，放凉以后吃鱼冻也很美味哟！如果在外地买不到鲜梅醋也可以考虑替换木瓜醋，梨醋。如果想要品尝正宗口味的话欢迎到大理，找小马哥哟！

步骤 8

忘记贴配料图片了！补一下，木瓜不能少😂

菜谱创建时间：2020-03-27 13:07:32