贵州酸菜

作者： ydnhd2747847

贵州人永远爱吃酸菜！豆米酸菜，酸菜闹鸡蛋，酸菜凉拌折耳根，肉末酸汤！

用料

• 青菜或者小萝卜菜 1kg
• 酸本（从家里带来的） 适量
• 豆米 2杯
• 面粉 适量

贵州酸菜的做法步骤

步骤 1

青菜洗干净，放入锅内，煮五分熟，捞起过凉水洗一遍，挤干水分

步骤 2

锅内放冷水，加入面粉（我用的是淀粉）不断搅匀，面汤白色，煮开

步骤 3

酸菜放入坛子内（锅或者盆，需要盖子），加入酸本和面汤水，密封放在温度较高处发酵。颜色演变为黄色，汤汁粘稠且有酸味就可以了

步骤 4

豆米煮熟，酸菜捞出切丝，放入豆米内加水煮开，发酵的酸汤根据个人口味，喜欢酸的可以多放点，煮开后就可以按照喜欢的食谱来吃啦

菜谱创建时间：2020-03-27 12:31:43