草莓去蒂加入适量的盐，温水浸泡五分钟到十分中，洗净，沥干水分
将沥干的草莓切丁，也可以少量的对半切，根据个人爱好。
加入适量白糖，不要太多，因为后面还要加冰糖，没有冰糖的可以在这一步再根据个人口味多➕一点白糖
加入白糖后的草莓，戴上手套用手捏，这样可以保留一部分的果肉口感更好
让白糖和草莓混合，静置半个小时让果胶析出。
将处理好的草莓，放入不粘锅中，切记锅里不要有水，放入适量的冰糖，小火加热半个小时，期间要不停的搅拌，防止粘锅，，如有浮末需要及时撇掉。烧开后加入半个柠檬汁，继续加热搅拌十分钟，果酱呈黏稠状即可。
趁热装入无水无油可密封的玻璃瓶中，凉后放入冰箱冷藏，即可。
1.糖的比例越高果酱保存时间越长，因为个人不喜欢太甜所有没有放很多糖，用的也是老冰糖，不容易腻 2柠檬汁除了调味也有抗氧化延长保存期的作用