在肉铺选择适合炒的牛肉，图下这两块这种都不适合炒哦，适合炖。如果不懂的就让店员推荐。 我买了0.3千克，也就是300克，足够一个人吃一到两顿了。
牛肉切片，不用切太薄也可以
倒入四勺酱油，一勺老抽，两到三勺淀粉（我用的是玉米淀粉），再倒入少许颜，搅拌均匀，完成一个腌制过程。
这时候准备炒料，紫皮蒜会比较香，三到五瓣都可以。辣椒我选择的是干的四川七星椒，再加一个灯笼椒提香。如果有条件的可以再放若干泡椒
三束香菜切段
这时候开始热锅，我的公寓是玻璃陶瓷面的电灶，炒菜锅味没这么香，而且没有纯花生油，炒肉香味减半 同样是电灶的，可以先放油，开7挡火热锅 家庭天然气或者煤气的话，将这一步跳过。
热锅时候，放入一点椰子奶或者椰子汁，提香（这步不重要）
倒入半勺十三香提味
把火调至5挡，以免油温太热，油蹦锅弄伤自己 放入花椒若干，炒制一两分钟后将花椒剔除 家里天然气或煤气的可以在这一步开中火冷锅下油，并且放入花椒
放入之前准备好的炒料
待料炒香，即闻到香味后，将之前腌制的牛肉倒入锅中，翻炒。将火调回7档，减少在锅中加热翻炒的时间，保持牛肉鲜味。 炒至断生，看不到鲜红色为止。牛肉不大熟也问题不大，但是个人喜欢全熟的。 关火倒入香菜，翻炒一分钟
最后呈碟 再在表面放入些许香菜叶
由于是单身饭食，意在省事又能自制，建议先淘米煮饭，将淘米水用来洗菜，省水又能洗掉赃东西 煮好饭开始，做菜第一步，在等待牛肉腌制时候就能把炒料被好，省时间，不需要等待长的腌制时间 椰子奶不要用椰树的，太甜了，会改变味道，没有的话不用也没事。