山药先掰成几段蒸熟(筷子可以轻松插进去的程度) 然后咔咔拿出你的大勺子捣碎成泥。建议这一步山药一定要捣的碎碎的哦!不然后期搅匀会很费力。💔(这步忘记拍了原谅小王)
蛋黄蛋清分离,蛋清装大盆进冷柜稍微冻下备用(稍微出冰晶更好打发哦)蛋黄打散,加入玉米油搅匀。
然后加入咻咻咻捣碎的山药泥!搅拌搅拌搅拌~
加入牛奶/低筋面粉,搅拌到顺滑后搁置备用~
从冰柜里取出蛋白,预热烤箱,上下火160度10分钟。然后开始打发蛋白!砂糖分三次加入:1⃣️打出鱼眼泡➕糖 2⃣️打到纹路不易消散➕糖 3⃣️打到可以拉出尖勾勾➕糖~
打好的蛋白和蛋黄糊如图❤️取三分之一蛋白入蛋黄糊,翻拌均匀~
这期间蛋白如果有点消泡可以再稍微打发(理解同为小白的手慢💔)然后再把前一步的糊糊倒入剩下三分之二蛋白糊里翻拌均匀~
装杯!为了烤出来更好看,小王还加入了切碎的蔓越莓🍓
入烤箱,上下火160度40分钟,建议厨友们最开始设时间短一点,看烤制程度再加时,毕竟各家烤箱脾气不一样,烤过了就不好啦~
成品!烤成后记得拿出来要倒扣晾凉哦!贼香贼好味!
再来一张❤️不要吐槽小王的开裂了,小王也是新手一枚!但是自己吃嘛~好吃就好了呀!
期待同样爱吃爱喝爱生活的仙女厨友们来反馈!🧚♀️