高压锅酱肘子

作者： 花生泡泡猫

美国疫情蔓延，洛杉矶已经封城两周了。上次去的时候买了个肘子，今天做一个酱肘子，留着慢慢吃。

用料

• 八角 3个
• 姜 8片
• 老抽 2瓷勺
• 料酒 2瓷勺
• 白酒 2瓷勺
• 盐 10克
• 香叶 7片
• 桂皮 2块
• 糖 70克
• 草果 1个
• 陈皮 2片
• 肘子 3斤多
• 黄豆酱 1瓷勺
• 干辣椒 3个
• 豆蔻 3-4个

高压锅酱肘子的做法步骤

步骤 1

炒糖色：锅中加油放入白糖炒匀。

步骤 2

白糖炒成红枣色后，加水200毫升，煮开。

步骤 3

调料

步骤 4

一年陈酿的老卤

步骤 5

将调料、炒糖色的水、肘子放入高压锅，压制40分钟。

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步骤 6

步骤 6

成品。周围都是猪油，需要撇净。

步骤 7

凉拌肘子

步骤 8

回锅肘子

菜谱创建时间：2020-03-27 04:54:49