鱼买回来冲水洗净，鱼身多划几刀，放姜末、生抽、盐、料酒、腌10多分钟，中途多翻几次方便入味，没有料酒可以用普通米酒！鱼我买的是扁扁鱼，好像是叫武昌鱼吧！刺少！小朋友吃没那么麻烦。其他鱼这方子也适用！ 不喜欢整条鱼的，也可以切成块哦！造型随便弄！
锅下少许油，把鱼放进去，尽量把姜末和水份抹掉，晃动锅至整面都煎到，煎一面大概4-5分钟吧！整个过程用中小火！ 没有不粘锅的亲教你一个简单的煎鱼方法:鱼下锅后不要动它，晃动锅至整面都煎好后，关火，等锅凉了后再翻面，鱼皮定是完好无损！
番茄两个，姜、葱、蒜适量，一小块火锅底料，最重要的是放一小块酸姜、切成丝，我是坛子泡的子姜，这是灵魂所在，真的，一小块就行！图里忘记拍酸姜了！自行脑补哈！
锅里就煎鱼剩下的底油、下姜葱蒜爆炒一下，放一勺豆瓣酱，火锅底料炒均匀，放酸姜丝，注意用小火哦！火大酱容易糊！
放番茄炒软，加适量生抽、蚝油！再放适量水煮开，适量盐调味，就可以放鱼咯。
拍照技术有待提高呀😔，这时锅里可以放任何配菜，豆泡、土豆片、豆芽、粉条、青菜等等。我放的是油炸腐竹和水豆腐，水豆腐稍微煎了一下，不容易烂。有一次放了冻豆腐，倆姑娘抢着吃的那种！😁
上桌开吃，撒了些青蒜叶和香菜，个人喜好哈！不喜欢的可以不撒，这个类似于火锅，可以一边煮一边烫菜！味道会更好哦！
目前没想啥要注意的！