准备两个老椰子
把老椰子打开，用专门的工具刨椰丝，没有工具的可以用啤酒盖代替。
用少量油小火炒花生，炒至香脆即可，把炒好的花生去皮用锤子敲碎。
把糯米粉加适量的水和面，揉至光面的团状就可以，不用太干，稍微湿一点会比较好。
小火炒椰丝，炒出香味。
加适量红糖继续炒
把红糖炒化开，融进椰丝。
把炒好的椰丝装到盆里，倒入敲碎的花生和芝麻一起搅拌。
这是搅拌好的馅
放适量油煎面饼，两面煎至金黄色就可以了。
把煎好的面饼装到盘子里，放入适量的馅，再把饼卷起来。
卷成这样就可以了
把卷好的糍粑切成小段，美味的椰子糍粑就做好啦！
一定要用老椰子，嫩的椰子不能刨出椰丝。