正宗客家猪肉炖汤

作者： 艾尚小厨

来深圳多年，尤喜广东美食，比较清淡健康，猪肉汤每次必点，客家菜在广东饮食中偏咸，一直希望自己能复刻出来，比饭店稍微清淡一点。刚好女儿同学妈妈是典型的客家女人，擅长美食，借机写下来免得忘了。

用料

• 老鼠肉（猪身上的部位）参见下图 250克
• 蜜枣 1个
• 无花果 1个
• 生姜 2片
• 陈皮 1片（可以不加）
• 白胡椒粉 2勺
• 香菜 2根
• 盐 适量

正宗客家猪肉炖汤的做法步骤

步骤 1

取猪身上的老鼠肉250克（这个部位的肉很嫩），广东这边的肉贩都知道。切成大拇指大小的丁，蜜枣跟无花果切成二半。生姜切片。

步骤 2

将肉，蜜枣，陈皮 生姜以及无花果用开水烫一遍，炖盅里面的温度达不到一百度，此步骤权当消毒。

步骤 3

将烫肉的水倒掉，在炖盅里面加入开水，利用炖盅的自动程序炖一个半小时，出锅的时候加入香菜，胡椒粉和盐调味。

正宗客家猪肉炖汤的小贴士

此汤原材料比较少，猪肉的品质尤其重要，我通常买的壹号土猪。PS：据说炖汤有点上火，不适合天天喝。

菜谱创建时间：2020-03-26 23:50:40