家庭版美味卤猪蹄儿

作者： 赵小宇0811

从小嘴馋，一会想吃这个一会想吃那个，有时候从外面吃过的好吃的，回家都要琢磨琢磨人家是怎么做的，看美食节目，看小视频，总结各种小窍门。说说我这版卤猪蹄儿的特点吧，少油，吃着不腻，入味，有嚼头。有人说，这不简单吗？谁不会啊？哈哈，说来简单，有谁是一次成功的？做熟了容易，做好了难，我把步骤写在下面，有缘人可以试着做一做

用料

• 猪蹄 4只
• 姜 1小块
• 葱 半根
• 白糖 50克
• 盐 少许
• 料酒 少许
• 大料 3个
• 花椒 少许
• 干辣椒 2个
• 香叶 4片
• 老抽 少许
• 食用油 少许

家庭版美味卤猪蹄儿的做法步骤

步骤 1

猪蹄买回来要泡水至少3小时以上，每隔一段时间换下水，目的是泡出血水，去腥，猪血里油脂有很多，把血水泡出来再炖，成品就油少，不那么腻

步骤 2

把泡过水的猪蹄凉水下锅，开水煮，里面放上花椒和料酒，开锅后捞出，温水洗净，洗的时候检查下，剃除多余的猪毛

步骤 3

炒糖色，锅中倒入少许食用油，糖，加入水，小火熬制糖色，熬成这种枣红色就可以了

步骤 4

加入开水，水的量要最后没入放在锅里的猪蹄

步骤 5

把猪蹄放入锅中，倒入刚熬的糖色水，葱，姜，料酒，老抽，花椒，大料，干辣椒，香叶，盐，盖盖儿大火15分钟，然后转小火2个小时，其间每隔十几分钟拿筷子翻下锅，以免粘锅。2个小时后大火收汁儿，美味的猪蹄儿就做好啦！

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步骤 6

步骤 6

关火后放凉了吃，更美味！

家庭版美味卤猪蹄儿的小贴士

注意每个细节啊，泡水，冷水下锅抄，温水洗净，炒糖色水，大火15分钟后转小火2个小时（其间翻个儿），再大火收汁。这样做完是比较糯的，如果想吃筋道点的，可以减少小火熬制的时间。最后祝你成功！

菜谱创建时间：2020-03-26 23:49:26