自做豆腐

作者： l晓晓晓儿

从小看着奶奶做豆腐，但是看了二十几年都没学会，因为我们家里点豆腐用的是石膏，而且看着奶奶只是用个小小杯子量的，根本不知道有多少克，没做过的，一个量不准，豆腐就老了或过嫩了！不过，下面的做法，成功率超高！想学的亲可以试试呦！

用料

• 黄豆 300克
• 水 2400毫升
• 内酯 6克

自做豆腐的做法步骤

步骤 1

首先，提前几个小时把黄豆洗干净浸泡至饱满！夏天要勤换泡豆子的水，不然容易馊，或者放冰箱里也行（我都是睡前泡豆子，第二天打豆浆）

步骤 2

把泡豆子的水倒掉，重新加入2400毫升的水，用料理机打成豆浆，（千万不要用加热模式）此时打好的豆浆是冷的

步骤 3

用隔渣袋或者滤网把豆渣过滤出来，最好滤两遍，豆浆越细腻做出来的豆腐越好！

步骤 4

滤好的豆浆倒进锅里煮，煮开的豆浆撇开浮沫，关火晾三到五分钟左右会结一层厚厚的豆皮，这期间可以取6克内脂用小半碗凉白开化开，倒进盆里，揭开豆皮，豆浆从30厘米高的地方冲到装有内脂水的盆里，再快速把冲了内酯的豆浆再次冲到另外一个盆里或刚才的锅里！别动！盖上盖子静置20分钟

步骤 5

二十分钟到！一锅漂亮的豆腐脑！用根筷子扎下去，不会倒！很结实！此时，想吃豆腐脑的，可以盛一碗出来！

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步骤 6

步骤 6

半个小时后，在没有豆腐模具的情况下，可把豆腐布铺在菜篮子上，将豆腐脑一勺一勺的舀下去

步骤 7

舀完了豆腐脑，把豆腐布四边包回来，上面可放上两斤重的东西压大概一个半小时！把多余的水分滤出来！

步骤 8

一个半小时后，揭开豆腐布，嫩嫩的豆腐就做好啦！

步骤 9

我这个是没拿东西压的，所以中间会有缝隙！但不影响哦！

自做豆腐的小贴士

1.水不能过多，否则豆浆浓度不够会导致失败 2.千万不要用电磁炉煮豆浆，会糊锅，可用电饭煲或煤气煮 3.内脂一定要按量，多了少了都不行，网上有卖，3克一小包的，很方便！

菜谱创建时间：2020-03-26 23:20:00