备料(我心疼鸡蛋,所以用了三大一小)香草精祛味用,实在没有也可以不放.
玉米油加热,起这种小泡就可以了.(大概热了一分钟左右,不过看各家的锅传热程度了)
低筋粉+玉米淀粉过筛,把热好的油倒入拌匀
面粉液拌好备用,放一边先凉一会儿
三个蛋黄+一个全蛋+牛奶+几滴香草精 一起放进面粉糊搅拌均匀. 这个时候可以先预热烤箱(我是用130度 预热10分钟)使用隔水浴法,托盘里装1厘米深的水
三个蛋白加入几滴香草精,糖分三次加入打至湿性发泡
三分一蛋白霜加入翻拌均匀,翻拌哦!
拌匀后再全部倒进蛋白霜里,再次翻拌均匀
要翻拌,轻柔点
模具铺好油纸,把蛋液倒进去,最后拿高震几下,把里面空气震出,放进烤箱 130度烤55分钟
烤完出炉~ 可以用牙签插进去看看,不沾就是熟了,没熟的话,可以再烤十分钟
切开里面的组织,口感很松软
关于烤的时间,每家烤箱脾气不一样,我平时烤蛋糕用130-135度,用自己平常使用的温度就可以了,我用130度表面烤的颜色刚好,没有盖锡纸.