鸡汤鱼丸

作者： 我有一只小猫咪和小兔儿

鱼丸是我们老家过年的一样年菜，小时候最喜欢过年了，可以吃到鱼丸，现在长大成人后会自己做菜，尤其是家里的老鼠爸爸喜欢烧菜，鱼丸也是经过N次的试做，很成功后，再上传的菜谱，希望大家喜欢！

用料

• 盐 少许
• 青鱼肉 500克
• 姜 数片
• 蛋白 1个
• 小葱 数根
• 猪油 10克
• 鸡精或味精 少许

鸡汤鱼丸的做法步骤

步骤 1

先把小葱和生姜片放入碗中，加入适量开水烫一下，使葱姜的部分汁释放到水中，这个汁水留着放在第三幅图中，这时能闻到浓郁的香味。

步骤 2

鱼剔除大刺，把鱼肉切片放进破壁机里。

步骤 3

破壁机里加入葱姜汁水，开始把鱼肉打成鱼泥，建议多打一会，鱼刺就没有了。

步骤 4

打好的鱼泥装盆，加少许盐.鸡精.蛋清和猪油搅拌均匀。

步骤 5

手顺时针方向开始搅动鱼泥，这一步很重要哦，不停的搅动，大概15分钟，在搅动的过程中可以尝试味道的咸淡，考虑再加多少盐，这样做出的鱼丸才鲜嫩可口！

步骤 6

锅中放入水，烧水至冒小泡，转小火煮。开始挤鱼丸了，抓一把鱼泥，虎口挤出，小勺子挖出，放入锅中。

步骤 7

这时候鱼丸漂浮在水面上，那就成功了，如果鱼丸下沉或不成型，就要继续手动搅拌鱼泥。

步骤 8

鱼丸在锅中小火煮熟即可，里面加入第一副图的葱姜，就可开吃啦！

步骤 9

把煮熟的鱼丸放在鸡汤里，那就是饕餮盛宴啊！

菜谱创建时间：2020-03-26 21:02:48