诱惑力爆表的【炒肥肠】你学会了吗？

作者： 浓老板

用料

• 主料:肥肠1斤，肠头1条
• 卤料:三奈4克，八角6克，桂皮4克，肉桂4克，干葱头10克，蒜头10克，生姜12克，盐3小勺，老抽两小勺，白酒两勺，清水3斤，白糖3小勺
• 洗肠材料:面粉50克，盐3小勺，白酒3勺
• 炒料:香葱两4根，二荆条5根，蒜头3辩，生姜8克，洋葱75克，花椒2克，红椒半根，生抽2勺，蚝油1勺，鸡汁1勺，老抽1小勺，啤酒2大勺

诱惑力爆表的【炒肥肠】你学会了吗？的做法步骤

步骤 1

烧制简单的卤水，作用去腥增香 把所有卤料加入煲中，烧开后转小火，全程开盖烧制

步骤 2

洗肥肠 烧制卤水过程 1.将肥内不干净的肥油，淋巴结，撕掉弃之 2.将洗肠材料倒入肥肠，抓拌肥肠，内外各抓拌3分钟，尽量将肥肠抓洗干净

步骤 3

肥肠飞水，目的去腥，去脏物 锅烧开水，倒入洗干净的肥肠，加入少量白酒，水开后煮5分钟捞出，放入卤水中大火烧开，转小火，全程开盖，卤制40分钟捞出改刀 注意:飞水过程用筷子翻动3次，卤制过程10分钟翻动一次。

步骤 4

卤制肥肠过程，将炒料改刀备用

步骤 5

将卤制好的肥肠改刀备用

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步骤 6

步骤 6

炒制过程: 1.大火烧油，将姜片蒜粒爆香 2.加入二荆条，红椒，洋葱，炒香 3.加入肥肠，花椒，炒香 4.加入生抽2勺炒均匀，加入啤酒2大勺翻炒均匀 5.加入鸡汁1勺，蚝油1勺炒均匀 6.加入老抽1小勺上色 7.加入葱段翻炒均匀 8.加入少许油翻炒均匀，提升亮泽，装盘上菜

步骤 7

1小勺，1勺，2大勺

诱惑力爆表的【炒肥肠】你学会了吗？的小贴士

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菜谱创建时间：2020-03-26 21:00:53